Maak je soepen nog lekkerder!

De winter komt eraan! Het is weer tijd voor heerlijke soepgerechten. Door de diversiteit aan soepen (wat betreft textuur, ingrediënten, bereidingstijd, kruiden, enz.) is er voor elk wat wils. Hier vind je voldoende ideeën en tips om deze winter de heerlijkste soepen te maken.

Soepen Binden

Er zijn drie manieren om soepen te binden:

BINDEN MET MEEL OF ZETMEEL

Als je een soep wat meer consistentie wilt geven, kun je er een blonde roux aan toevoegen. Doe wat boter en meel in een pan en verwarm deze terwijl je goed mengt.

Je kunt ook zetmeel gebruiken en deze rechtstreeks aan de soep toevoegen. Bij het gebruik van zetmeel ontstaan er geen klontjes, in tegenstelling tot het gebruik van meel waarbij er wel klontjes kunnen ontstaan.

BINDEN MET CRÈME FRAÎCHE OF BOTER

Voeg op het laatste moment wat crème fraîche toe aan de soep.

Je kunt ook koude boter toevoegen en deze goed mengen. Met boter verzacht je de smaak, maar verdik je de soep.

BINDEN MET EIGEEL EN ROOM

Meng een eigeel met wat room en schenk dit mengsel in een warme soep die niet kookt. Zo verkrijg je een lichte en verfijnde soep.

Groentesoep of -puree

Bereidingstips

  1. Maak de groenten schoon en snijd deze in stukjes. Als je een soep maakt met spinazie, broccoli of sperziebonen, blancheer deze dan eerst in een beetje zout water.
  2. Laat de groenten in een beetje boter zweten.
  3. Voeg bouillon toe, breng deze aan de kook en laat dit gedurende tien minuten koken.
  4. Meng de groenten met de bouillon. Je kunt een roerzeef gebruiken voor een wat dikkere soep of een fijne zeef voor een verfijndere soep.
  5. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg wat boter of crème fraîche toe.

Klassieke soep

  1. Maak een bouillon, haal het vet eruit en zeef de bouillon.
  2. Smoor de in stukjes gesneden groenten in boter.
  3. Giet de bouillon over de groenten en laat dit tien minuten koken.
  4. Voeg kruiden, specerijen, zout en peper toe.
  5. Als je wilt, kun je ook wat vlees- of visbouillon aan de soep toevoegen.
Suivre Morphy Richards sur Facebook